2013年1月21日

不要離我太遠


早幾天在荃灣吃過拉麵台風,正打量這是否新界區最好的拉麵店之時,突然閃起在元朗也有一間心儀的拉麵店。就是心癮一起,搔癢難忍,周末隨即收拾相機,由九龍坐了接近一小時的巴士,到達完全陌生的元朗區,看著谷歌地圖走了十分鐘,抵達這次的目的地,焰拉麵。



其實焰拉麵的位置不算難找,如果乘坐西鐵,由朗屏站B1出口沿屏信街,穿越擊壤路,轉右走完豐年路便會見到那個巨大的焰字。


店子除拉麵及小食外,亦有咖喱飯供應,雖然我也愛吃日本咖喱,但這次既然為止心癮而來,當然只吃拉麵。四款拉麵同樣是走傳統博多風味,或許這種風格早已悶得要死,但要做得令人稱心如意,又是值得致敬。在餐牌中,先選近期大熱的豚骨魚介湯麵,鮮焰。


鮮焰,跟據店方解說,這是以木魚花及鲭魚花為本的魚介湯,再加入用明火廿多小時熬出來的豚骨濃湯,最後添加魚介醬油。這裡的豚骨湯,鮮味十足,有層次感,帶點黏性,但沒有拉麵來那樣的重口味,濃稠度跟豚王的較相似,但味道略勝一籌,而且入口不覺膩,第一口喝下,驚喜萬分,豚骨湯果然發揮得淋漓盡致,唯獨魚介鮮味不太突出。


幼直的麵條,軟硬度跟我要求一樣做得到,拍攝相片後仍然挺身,要來一個讚!輕輕把麵條夾起,濃湯誘惑地掛上,熱呼呼的啜一口拉麵,令人心花怒放,就是這一口質感煙韌的拉麵,比起2010年我第一次到中環豚王吃時更感動,而且質素更高出幾班。


兩片圓捲型叉燒,厚度適宜,肉脂均勻,灸燒得亮麗可愛。入口甘香鬆軟,脂香四溢,非常好吃。這塊叉燒,是我在香港拉麵店吃過最好的叉燒之一,甚至可能是全港最好,起碼我想不起那裡的叉燒更吸引...



來自日本博多的玉子是店內的重點推介,蛋味尚算香濃,流心度亦不錯,但蛋白部份的醬油味還可以濃多一點。另加十元絕對價錢合理,但只論質素的話,拉麵Jo及Agura的玉子做得更好。


還有碗內的筍干,咬落爽口香甜,味道很突出,份量不算多,若想要多一點的話,多付五元就可以了。

吃過鮮焰,意猶未盡,心想不知何時再踏足元朗,決定多來一碗才罷休。看著餐牌的赤焰及黑白焰,最後選定賣相跟赤王差不多的赤焰。


赤焰,同樣是豚骨湯作基本,再加上一個以辣椒,薑,蒜頭及蘋果做的赤味噌球,辣度輕怡,很多人都會接受得到。辣味噌混進豚骨湯,提升層次感,多一分食味,平衡度也做得不錯,不會被任何一方的味道蓋過。


吃麵時發現這辣味跟叉燒完來意外地合拍,辣香在肉間流離,產生絕妙的融合效果,簡單地解釋,就是中國人愛吃煲湯瘦肉蘸辣椒豉油一樣吧。唯一不喜歡是赤焰上的那一點綠,改用蔥段應該會更好吧?

吃過兩碗拉麵後,肉體及心靈都得到滿足,而在我心目中的最愛拉麵店排名榜,焰迅速進佔三甲之中,亦是新界區最好的一間。執筆時愈寫愈失落,為何如此好吃的拉麵店,偏要在元朗這地方出現?唉......



焰拉麵 Homura Ramen
元朗教育路83號地鋪


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